经典回锅肉

经典回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材： 五花肉煮至8分熟左右 切片 竹笋切段 泡姜泡海椒切丝 蒜苗斜切段 竹笋可以替换成其他喜欢的食材 比如豆腐干等 喜欢重口味就多点泡海椒

2. 第2步.

   铁锅预热 加少许植物油烧热后倒入肉片 图中是四川人说的坐灯儿肉 ，其实个人更喜欢五花肉一些。

3. 第3步.

   小火爆油直到肉片开始卷起来 瘦肉开始发黄 将肉盛出来 锅里留下部分油备用，其余油盛到猪油罐做猪油用（不要浪费：）

4. 第4步.

   加入泡姜泡海椒 大蒜 花椒 豆瓣酱 少量白糖 小火炒香

5. 第5步.

   炒到金黄色

6. 第6步.

   加入肉片稍微翻炒后 加入竹笋

7. 第7步.

   加入适量生抽 不太喜欢老抽 颜色太深了。生抽上色也足够了 加入甜面酱 约一勺 混合 翻炒 试一下味道 不够的话 根据喜好增加盐

8. 第8步.

   最后加入蒜苗 稍微翻炒几下关火

9. 第9步.

   完成 色香味美 超级稀饭