泡菜切好备用
鸡胗洗净，切片备用
水开够，放入料酒，把鸡胗放入，焯水，鸡胗变色捞出备用
油热，葱姜蒜爆香
下入泡菜翻炒
倒入焯水好的鸡胗，翻炒均匀
加一点生抽
放一点糖，翻炒均匀
放半碗水，焖煮大概十分钟（忘记拍照以后补上）
水烧干，加点香油，出锅
开吃，味道很赞
泡菜比较咸，就不需要加盐了，如果你是自己做的泡菜，盐分少，可以加盐
因为腌制的泡菜各种味很浓了，比如腌制泡菜时加了姜片，泡椒，辣椒，花椒，所以不需要加太多调料炒了
加水焖煮以后，泡菜就不是脆的了，这是为了让鸡胗入味才加水焖煮的
如果想吃泡菜很脆的，就要爆炒，不加水焖煮，那就要事先把鸡胗腌制入味，放盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，抓均匀后，到点油抓均匀，然后锅里放多点油，油温五成热，放入腌制好的鸡胗，快速翻炒变色捞出备用，然后葱姜蒜爆香，下入泡菜翻炒，再下入鸡胗翻炒，加点糖，出锅前加点香油即可，一直保持大火，快速翻炒出锅，时间要短，火要大，这样泡菜和鸡胗都很脆