青花椒辣卤小龙虾

青花椒辣卤小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   清洗小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时。

2. 第2步.

   用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，在尾巴中间那处用力扯出虾线。

3. 第3步.

   制作青辣椒辣卤的卤水：锅内倒入油，放入生姜、干辣椒段、花椒先爆香；然后加入青花椒、八角翻炒出香；

4. 第4步.

   加入足量的热水，倒入草头、陈皮、香叶；

5. 第5步.

   倒入2汤匙老抽、4汤匙生抽、3汤匙豆瓣酱、1块豆腐乳以及1茶匙糖，根据个人口味调入食盐；

6. 第6步.

   水煮开后10分钟左右，捞出香料，卤水放凉备用；

7. 第7步.

   锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱、生姜、红尖椒圈翻炒；

8. 第8步.

   倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；

9. 第9步.

   再倒入卤水，水量需要漫过小龙虾，中火烧至入味；

10. 第10步.

    出锅后，颜色尤其红亮；

11. 第11步.

    虾黄甚是诱人呀。

12. 第12步.

    分享的这款卤水麻辣味儿十足，用来卤蔬菜也是一绝。你也可以和我一样，将藕片、海带结、豆干倒入卤水中，煮20分钟入味后再浸10分钟。

13. 第13步.

    味道非常赞哦。

14. 第14步.

    来杯啤酒，别提多滋润了。