葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   按量称好，盆一定要无水无油，蛋白与蛋黄一定要分离干净，蛋白中尽量不能有一点点蛋黄

2. 第2步.

   A.蛋糕材料: ①蛋黄打散，加入色拉油打匀 ②后再倒入糖粉40克，打匀 ③加入牛奶，打匀 ④低粉和玉米淀粉（过筛）拌匀倒入挑匀

3. 第3步.

   B.蛋白中倒入糖粉120克，挤入5—10滴柠檬汁，打发

4. 第4步.

   打发（九成）到这样就可以了，尖头微微弯曲

5. 第5步.

   ①挖一点蛋白与蛋黄拌匀，②再倒入蛋白盆里搅匀（一定是倒入蛋白盆，而不是蛋白倒入①）

6. 第6步.

   撒上葡萄干（葡萄干用温水提前泡，用的时候把水挤干），倒入如图，刮平 180℃.25—30分钟 （家用烤箱:材料减半，上下火160℃，中层30分钟，再在底部放一烤箱烤五分钟）

7. 第7步.

   烤好后，对半切，用吸油纸和擀面杖辅助卷起来，再切好即可。