豆腐的做法非常丰富：凉拌、煎、煮、炸、烧、烩等，各种方法都可烹制，加上各种不同的调料调味，因而便有了各种不同的风味。还可用来褒汤，其中那款极具营养价值的鱼头豆腐汤，现在想来就有种立即能喝上一大锅的欲望。我也记不清吃过的多少种豆腐制成的菜肴，种种色香俱全。
新鲜的豆腐切成适当的薄块，放盘中备用
锅中加入少许油，待锅热后，把备好的豆腐放进锅中煎至两面金黄色，盛盘备用
锅中留少许油，加入姜丝，加入煎好的豆腐翻炒，锅边加入一点水，继续翻炒，再加入三勺水淀粉，出锅前加入1克盐，香葱，一勺生抽，1克鸡精，适量糖，可以提鲜，就可以出锅了……非常简单，是妈妈爱吃的味道……
