芝士龙虾（大虾）伊面是大家在西餐厅或者酒楼吃饭能经常见到的菜式，其实很容易做，准备简单的材料就能在家做。下面为大家讲解最简单的芝士伊面的做法。
超市买的伊面，只有这一种，每个面饼70克，这次用了两个面饼，合140克，三大一小的分量。
芝士，用两片。
牛奶用了这种，本身带糖的，调味也比较好用，烹调不需要加糖，只需要加盐。用纯牛奶也行，但要加糖。
用的黄油。
先把水烧开，把两个伊面面饼煮一分钟，不能煮得久，时间长了面就糊掉口感不好。然后把面捞起来备用。后面酱汁煮好之后还要煮面，所以面一定要煮少于一分钟，面饼一散开就可以捞起。
开慢火，先把黄油熟化，然后下两块芝士，加120克牛奶，一起煮混合，这个过程一定要小火煮，黄油、芝士、牛奶都是乳制品，高温煮容易变质，失掉营养，也对身体无益，低温煮才能保留营养成分。几种材料一起煮混合后，进行加盐试味，把酱汁调配到适合自己的口味，有些朋友喜欢偏甜的有些喜欢偏咸的，盐多少自己把握。
酱汁调好后把伊面加进去，这时可以用中火，把面和酱汁拌均匀，稍微煮一下就可以关火上碟。如果这时酱汁还是比较稀的话可以稍微把汁煮干一些，但不要太干。
完成。芝士伊面可以配虾、猪排、鸡排等，非常好搭配。猪排和鸡排另外煎熟就可以，如果用虾的话也很简单，虾稍微用高温油炒一下，但不能久，久了肉质会老，炒好后加在上面芝士酱汁的步骤里一起煮就行。希望大家喜欢这道菜。
芝士比较粘稠，但不溶于水，所以烹调这道菜不能加水，而是用牛奶去把芝士开稀煮。而且牛奶和芝士、黄油都是奶制品，本身就会调和得很好。喜欢酱汁稀一些的可以多加些牛奶，味道不会受影响。