老面包

老面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团的材料混合，室温发酵至有蜂窝组织，也可以冷藏发酵12个小时以上

2. 第2步.

   主面团材料底层液体，中层粉类，上层糖，盐，混合均匀，加入中种面团混合揉至拓展，加入黄油揉出膜，破洞光滑，不用到特别薄的手套膜

3. 第3步.

   方法一：面团室温发酵至2-2.5倍大小，戳个洞不回缩即可，发酵好的面团分割成12等份，整形揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟，擀成牛舌状，从长边卷起来，卷紧一些，防止卷进空气，继续松弛20分钟 方法二：不需要一发，直接分割成12等份，擀成牛舌状，从长边卷起来

4. 第4步.

   搓成长一些的长条，拧麻花一样的整形，放进烤盘进行发酵

5. 第5步.

   烤箱预热170度，面团发酵至2倍大小，中下层，170度30分钟（刷蛋液的话烤之前刷，刷黄油的话，出炉刷）出炉震一下，放凉即可