清远-艾糍

清远-艾糍的做法步骤

1. 第1步.

   1、花生去壳去皮，打碎（购买有壳无味的干花生，可以省去自己炒花生），加入糖或者盐调味（个人较喜欢加入盐，糖皮咸料）； 2、清洗艾叶，泡半小时，用沸水焯3-5分钟，过冷河，稍微挤干（不要有水滴就行了）； 3、红糖加材料中的少许水煮化即可，关火，和剩下的水兑上（这样红糖水就不会很热了）； 4、步骤2弄好的艾叶加步骤3弄好的红糖水，放入破壁机中打成艾叶糊； 5、糯米粉，粘米粉搅拌均匀，加入花生油，分次加入步骤4弄好的艾叶糊揉成面团。（记得分次加入艾叶糊，要看最后面团的状态，不干不占手为好，可能出现两种情况，第一，不需要全把艾叶糊放进，第二，可能全部加入艾叶糊后面团还干，就要额外加点水）； 6、步骤5弄好的面团后，分成小份（35克），保鲜膜盖一下，以免面团水分流失过快，后加入步骤1弄好的馅料，就可以包了； 7、步骤6包好就可以上锅蒸了，水开后放下隔水蒸10分钟。（由于第一次做，忘记了买垫叶，我就是蒸片上涂点花生油，然后放上去直接蒸的，出锅后放在保鲜膜上，每个就能防黏了）。