伪青团——菠菜汁菜团子

伪青团——菠菜汁菜团子的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净，放进开水里加盐和油少许，加碱面或小苏打，一丢丢，焯烫一下，捞出过冷水，可以保持菠菜的绿色，然后搅拌成汁状过泥状。

2. 第2步.

   搅拌好的菠菜泥（汁），可以直接和面团。也可以过滤后，只用菠菜汁和面团（这样成品更好看）。

3. 第3步.

   把方子中的澄粉用开水烫一下，用筷子搅拌成面团，再加入其他材料混合成软硬适中的面团，少量碱面的加入也是为了保持绿色。注意菠菜汁的含水量不同，糯米粉的用量要酌情增减。然后均分成小剂子，一个大约30克左右。

4. 第4步.

   擀成圆圆的面片。

5. 第5步.

   https://www.xiachufang.com/recipe/103733026/五彩素馅见另一菜谱。

6. 第6步.

   素馅的材料，可以自行配制，也可以参照上图的链接里，我的菜谱配制。

7. 第7步.

   取面片，包入馅料，收口包紧。

8. 第8步.

   如图，全部包好（晚上拍的图😂）我大概是25克的皮，包了约15个左右。建议30克的皮，厚点好包，成品也好看。

9. 第9步.

   来个特写吧

10. 第10步.

    起锅，冷水上蒸锅（加屉布或者刷油防粘），蒸15～20分钟即可。温馨提示：蒸时开中火，锅盖留一小缝隙，这样既可以防止变色，又可以防止表面褶皱。白天的颜色自然些。

11. 第11步.

    阳光下来一张，皮太薄，料塞多了，表面就皱了😂

12. 第12步.

    搭配做早餐，美美哒

13. 第13步.

    再刷一张

14. 第14步.

    面皮略厚点，表面光滑度就好点。

15. 第15步.

    咸蛋黄肉松青团😍 加入10克艾草粉做的，皮薄馅大，放了一晚上也不硬，馅30克，皮40克，个人认为可以皮再厚些😂

16. 第16步.

    一次做的多了，凉凉，表面刷层玉米油，再用保鲜膜封好，室温三天内都是软的

17. 第17步.

    咸蛋黄肉松青团，网红爆款自己做✌️

18. 第18步.

    给点阳光更灿烂😄