牛奶荔枝小包

牛奶荔枝小包的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团中的材料加入搅拌桶，开低速使材料充分混合成团，拿出后中种发酵60-90分钟！

2. 第2步.

   将发酵好的中种面团加入除了黄油，荔枝干以外的所有本种材料，上厨师机开低速搅拌均匀，再开中高速打至扩展阶段，加入提前软化好的黄油，开低速使黄油充分被面团吸收，再开中高速打至9分筋，这时加入荔枝干，开低速搅拌均匀后，开高速打至10分筋！

3. 第3步.

   将打好的面团整理后进行基础发酵，大概30分钟（根据室温，自行判断）

4. 第4步.

   将基本发酵完成的面团分割60克一个，滚圆，放入整理箱，中间发酵20分钟！

5. 第5步.

   发酵完成后，依上一次的步骤继续滚圆，放到烤盘进入最后发酵（50分钟），依然根据温度和面团状态自行判断！

6. 第6步.

   最后将发酵完成的面团刷蛋液，撒上杏仁碎，我用的风炉190度9分钟（请根据自己的烤箱温度自行调整）