这是一款无添加泡打粉和小苏打，并且减糖版的红枣戚风，做出来蓬松软绵，好吃且健康！烤制过程满屋飘香，不会太甜，是孩子和老人的最爱 。 这是八寸蛋糕的量，如果要做六寸，减半就可以了。
红枣去核，加牛奶和红糖，放入搅拌机打碎（不需要太碎，有颗粒更好吃）。
加入4个蛋黄，玉米油，搅拌均匀。
再加入170克低粉，“之”字搅拌均匀，切记不可画圈，以免起筋。
蛋清放入无水无油的盆里，加入红糖，打成干性状态，如图。
红枣蛋黄糊和打好的蛋白混合均匀。（先把1/3蛋白放入红枣蛋黄糊中，翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入其中，翻拌均匀即可，切记不可画圈，以免消泡）。
放入八寸活底模具，振出大泡。
烤箱预热150度，60分钟。烤制过程中满屋飘着红枣的香味，真诱人！
出炉倒扣。
温度稍微降下来就可以徒手脱模了。不需要像戚风蛋糕一样等凉透了再脱模，因为这款基本不会回缩。
松软香甜的红枣糕就烤好了，无论趁热吃还是凉着吃，口感都非常棒！无添加泡打粉之类的，吃起来更放心！
这款枣糕戚风是在戚风蛋糕基础上改良的，戚风能做成功的厨友们，这款肯定也能做好！确定是四个蛋黄五个蛋清，如果你们的枣子比较干，可以多加10g-20g的牛奶。