草莓塔

草莓塔的做法步骤

1. 第1步.

   a塔皮面团 黄油（不用软化）切小块．黄油➕糖➕低筋面粉混合搓沙，手法是戴手套搓拌混合物，使所有东西混合均匀

2. 第2步.

   混合好的面团➕蛋液切拌（可以用刮板)混合成一个面团，包保鲜膜入冰箱冷藏20分钟.冷藏后方便后期操作

3. 第3步.

   冷藏后，把面团取出了揉几下回温，太硬不好操作会裂，台面上盖一层保鲜膜放上面团再盖一层保鲜膜，然后擀至0.3cm厚的塔皮

4. 第4步.

   烤箱预热170度，模具摸黄油，把塔皮放入模具中，边沿都要按服帖，用小刀或者刮板将边沿多余一圈去掉

5. 第5步.

   用叉子均匀扎一些密集的洞，拿一些米用保鲜膜包住压在塔皮上防止塔皮烘烤时候鼓起来，170度烤17min出炉晾凉

6. 第6步.

   b烤塔皮时做草莓酱，草莓入料理机打成泥，放入锅中加入砂糖和柠檬汁一起开中火熬制，熬到果酱浓稠，放凉备用

7. 第7步.

   C淡奶油➕炼乳打发备用

8. 第8步.

   D组装 塔皮取出挤一层奶油，挤一层草莓酱，再挤一层后摆上新鲜草莓 也可以在塔皮底部加一层蛋糕胚增加层次感