蛋挞好多小朋友都喜欢，但在家中自制的话没有现成的酥皮就太麻烦了！好多妈妈都会在冰箱里囤好一堆现成酥皮。那万一用完了或者吃腻了呢？今天，我们就来换种蛋挞皮吧，即营养又方便，还没有酥皮那么油，这就是奶酪蛋挞。
黄油、奶油奶酪、面粉准备好，面粉可以用普通的或是低筋的。
黄油融化后加入面粉和奶油奶酪，混合均匀。
揉成光滑的面团即可。
分成9份，每份40克，搓成小球放入挞模。可以是连模，也可以是单模。
按压小球中心，使小球均匀压平。
从中心点开始，用指肚慢慢用力按压，使面皮均匀贴合整个模子。有长指甲的妈妈注意了，只能用大拇指指肚慢慢压，没有长指甲的话可以用食指和中指一起交替按压。这个步骤需要一些耐心，如果是单模的话托在手上比连模好操作。连模也可以转动整个模盘来配合。
先打散鸡蛋后再加入牛奶和糖，要多搅拌一会儿直至糖全部融化。蛋液的糖量根据自己的喜好增减。
将蛋液舀入皮内，可以9分满，也可以9.9分满，只要蛋液不超过挞皮的最低点即可。烤箱200度，上下火20分钟左右。
香味扑鼻的奶酪蛋挞出炉啦！挞皮香酥可口！
妈妈们可以晚上做好，早上放在微波炉里叮30秒就可以给宝贝们当早点了，蛋挞趁热吃才美味喔！
分挞皮时用秤测量精确，以免前面用多了到后面的分量不足。