南山寺素食班教授的凉拌海茸（可改成海带） 材料：干海茸（或海带）10克，青瓜20克，红辣椒1根，姜丝，小香菜，熟白芝麻少许。 调味料：味极鲜酱油，陈醋，辣椒油，香麻油，糖，磨菇精，芥末（可有可无），料酒。 做法1，将干海茸冷水浸泡3-4个小时，改刀成小段，加料酒用开水烫煮3分钟捞出放入冷开水中过凉过滤挤干水份备用。 红辣椒切丝，青瓜切丝，姜切丝，小香菜改成小段！ 做法2.取一容器，将所有的调味料放一起搅拌均匀，后将做法1材料，放进去拌均匀，去掉多余汤汁再装盘，洒上熟白芝麻即可。
