超软小餐包制作手法

超软小餐包制作手法的做法步骤

1. 第1步.

   小美揉好面团出锅

2. 第2步.

   如视频所示稍作整形后盖保鲜膜静置20分钟

3. 第3步.

   一个面团重量520克，九等分约60克一个小面团。如之前的手法逐一整形-排气-整形。

4. 第4步.

   放入8寸方烤盘，或圆盘、长方形盘都可以，直接放在烤箱自带烤盘中也行（但是无法做到如封面那样整齐而已），撒上一层薄薄的面粉（糯米粉或高筋面粉）

5. 第5步.

   送入带发酵功能烤箱进行发酵，时间约50分钟左右。也可以放发酵箱，加一碗热水。也可以普通烤箱设40度，边上加一碗热水增加湿度。

6. 第6步.

   手指轻轻按下不沾手，会慢慢反弹即可。取出放一边（不需要刷蛋液）

7. 第7步.

   烤箱预热160度

8. 第8步.

   预热结束后放入烤盘，设定时间18分钟

9. 第9步.

   观察烤箱，上色后盖上锡纸

10. 第10步.

    时间到了立刻取出烤盘，将小餐包移到网架上晾凉至手感温度，密封保存。

11. 第11步.

    香飘满屋，超级松软。你学会了吗🤓