像玛瑙，又像石榴籽般的黑糖珍珠，粒粒晶莹剔透，Q弹爽滑有嚼劲，就这模样已经让人一见倾心了！一直尝试着自制，前面失败了很多次，屡战屡败，屡败屡战，浪费了不少材料，总结经验终于得到梦寐以求的珍珠，夏日饮品怎么少得了它，一定记得留存和分享……
，因为太好吃啦，此方做出的成品几乎只够一个人一次的量，需要多准备的自动翻倍做，不过生手第一次做建议就这个配方量先练练手更合理些，你说呢😉。自制珍珠奶茶请参考我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103763612/
准备好黑糖和木薯淀粉。
黑糖切细放入奶锅，加入30克水，小火慢慢加热帮助溶解黑糖，期间用硅胶刀不停搅拌和压碎黑糖颗粒，直到全部溶解无黑糖颗粒。小火！
❗糖全部溶解后继续加热直到水沸腾冒大泡。
❗一次性倒入木薯淀粉，关火！用硅胶刀或筷子快速搅拌直至无干淀粉。这时会感觉水份比较多面团很软，不要急着加干淀粉，后面随着温度降低面团会越来越硬的。
趁热揉成光滑有粘性的面团。这时面团已经不是那么软了，软硬合适的那种。
取一部分搓成均匀细长条。
切面刀切成小颗粒。未操作的面团需要用保鲜膜盖起来以免风干变硬。变硬的面团后面很容易开裂不好搓圆的。接下来就开始搓搓搓……做得多的话会搓到你怀疑人生……最好多请几只手来😰
碗里铺点干淀粉，搓好的珍珠粒放进碗里滚一滚粘上干淀粉以免相互粘连，我做了大小两种珍珠丸子，喜欢小珍珠但实在太费神了，后面还是改做大珍珠吧😝😂。
开中火，锅里添加足量的水，水开下入珍珠，用勺子轻轻推一推以免糊底，小珍珠开盖煮八分钟左右，大珍珠煮15分钟左右。调节火力让水一直保持沸腾状态就行！
煮透心后关火闷8分钟左右。
滤出放入可食用的凉水里冷却，会看到珍珠随着温度下降会变得越来越透明，直到完全冷却，珍珠多的话可以多换一次凉水。珍珠就煮好了可以食用啦！做奶茶和烧仙草来一点都很不错哟！每次奶茶👧就只吃珍珠呢！
(1)没煮熟的珍珠可再次倒进开水里煮直到熟透煮的方法和前面一样。
(2)没煮完的珍珠摊在平盘子里冷冻至硬，保鲜袋装起来随用随取。
(3)可以用红糖或白糖，红糖珍珠颜色会浅些，白糖珍珠是白色透明，但不影响口味口感。