饵块，为云南贵州特有，是腾冲著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区常见的传统食物之一，饵块是用优质大米加工制成，其制作过程，是将大米淘洗，浸泡，冲捣，揉制成各种形状，一般分为块，丝，片三种，作方法烧，煮，炒，卤，蒸，炸均可，风味各异！
准备好食材
锅里放腊肉，炒出腊油
放入少许青椒（可放，可不放）放入饵块，火腿翻炒
放入酸菜，翻炒
放入碗豆尖，放入盐，草果面，花椒面，翻炒
放入酱油，洒入葱花拌匀，即可出锅
菜谱中这一锅是一人份，分开来炒，卖相更味道会更好，炒饵块，没有固定的配菜，看个人喜欢和季节蔬菜