鼠曲粿

鼠曲粿的做法
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鼠曲粿的做法说明

小时候很不喜欢吃的“曲曲果”~~我们家乡方言的发音。现在反倒怀念起来!清明扫墓途中看到田野上的小黄花,忍不住采了一些,请教了一个发小(小吃达人)做法。倒也不难做,搞起来!

鼠曲粿的食材和调料

糯米粉3:面粉1
鼠曲草、红豆

鼠曲粿的做法步骤

  1. 第1步.鼠曲粿的做法步骤 第1步

    草先在滚水里煮2/3分钟捞起,放破壁机里打碎倒出,把汁稍稍挤出放一边备用,往草浆里加入混合好的糯米粉,下手揉到软硬适中的程度。这样皮就做好了。

  2. 第2步.鼠曲粿的做法步骤 第2步

    红豆泡一夜,加适量水和冰糖用电饭煲煮熟,一般煮好应该没有多余的水分。若有,请倒掉。放盆里用擀面杖捣碎,不用太碎,这种粿红豆有颗粒感更好吃

  3. 第3步.鼠曲粿的做法步骤 第3步

    皮约40克一个,馅约35克。包好用模具印出漂亮的图案,垫上香香的叶子,上锅蒸10分钟就行了。可以这次没拍细节图,下次补上

  4. 第4步.鼠曲粿的做法步骤 第4步

    包好开印啦

  5. 第5步.鼠曲粿的做法步骤 第5步

    女儿最喜欢干的

  6. 第6步.鼠曲粿的做法步骤 第6步

    凉了颜色比之前的深很多

  7. 第7步.鼠曲粿的做法步骤 第7步

    这是发小的图,借用一下

小贴士

老家传统的做法是草煮好,把水捏的干干的,和糯米粉是1:1的比例,实在是想象不到这样的比例怎么包馅,好厉害,方正我是做不到,改天再去请教行家。这里馅要比较干才好操作,比如我发小就喜欢吃糯米八宝馅,去上图所示,不管哪种馅料软硬程度就是那样

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