这次佛山出差真的让我对煲汤这件事有了新的认知。故事源于客户热情的带我门品尝了当地的特色，词穷的我……也只能用惊艳两个字来形容啦……没错，就是这道猪腰汤啦……虽说和去的那家网红店比起来还是稍逊一筹的，不过对家常菜来说还算不错啦，这道汤品用料简单、烹制方便、味道鲜美，而且并没有腰子想象中的骚味，据说还十分大补呢，不说了我再去来一碗😉
首先是备料啦，虽然没时间去超市，但是我有京东到家APP，半小时就送到家了，而且食材够新鲜，特别方便。这道菜的用料特别简单，主角：猪腰两只，一定要很新鲜，当天杀的猪那种；第一配角戏份非常重要的糯米酒，推荐用潮汕糯米酒，这样味道才地道，只是不太好买到，所以我用了其他糯米酒。剩下就是生姜切片了，不过用姜汁效果会更好。
整只猪腰片成两片。中间白膜和深色的部分一定要片干净（右侧是清理过得猪腰），别怕浪费哪怕切掉很多猪腰，也要清理干净，这样才不会有骚味。
用清水跑出血水后，在白膜的另一面切小片划十字花改刀，沥干水分撒盐、姜丝、料酒腌制15分钟。
开水白灼30秒后，去浮沫，冲洗干净后，冰水中浸泡5分钟，这样后面煮了起来，主要的口感会Q到弹牙。
水烧开后，加姜片煮5分钟后（用姜汁的话跳过这一步），腰花、枸杞、糯米酒下锅大火煮5的分钟，转小火煮20分钟。
最后少量生抽调色，尝下味道后加适量的盐，出锅。
装碗 搞定。这道汤品的点睛之笔绝对是姜味和酒味的绝妙融合，不只是滋补还有暖身的效果，喝过之后，好像打通了任督二脉，一股舒服的热气游走于全身。
自己动手，丰衣足食。
End。