很少去新疆馆子，但每次光顾必点的不是赫赫有名的大盘鸡，也不是馕 ，而是一盘手撕包菜。
整体来说新疆菜还是偏油腻的，这时候一盘清脆酸爽的手撕包菜，就显得额外抢手了。
新疆馆子里的手撕包菜与普通馆子里的相比，味道有些许不同。这味道的细微差别就在于油的选择。
一点点羊油便雀跃了舌尖，俘获了味蕾，释怀了疲惫。
先准备食材。
取几片包菜的叶子，徒手撕成一片一片，洗净备用。
蒜切片，干辣椒剪成段备用。
热锅冷油，加花椒粉、孜然粉，放入蒜片和辣椒炒香。
包菜入锅，大火翻炒至翠绿，依次加入生抽、盐、糖、陈醋，翻炒均匀就可以出锅了。
这里面的油一半是用平时用的油，比如豆油，色拉油等。
另一半用羊油代替。
二者缺一不可，少了羊油缺了滋味；若是全部用了羊油，又太腻太膻难以入口。
