研究精神&极度简单

研究精神&极度简单的做法步骤

1. 第1步.

   1 用厨师机和面桶，100g粉，100g水，勺子搅匀，上面盖保鲜膜，再盖一块小方巾。面糊在冰箱冷藏发酵48-72小时。 这是基础发酵。 2 取出来，加30g粉，加酵母粉，加糖，加盐，用勺子搅拌成团，放回冰箱，继续冷藏发酵24小时。 这是一次发酵。 3 手上沾点干粉，取出来马马虎虎团成⭕️，放在烤垫上。放1-2小时。 这是二次发酵。 4 烤箱预热450度。 5 割包。在割线里喷点橄榄油。表面喷水。 6 进烤箱，调成430度。最好有蒸汽，不然喷点水，让面团柔柔软软的更多膨胀。不然的话，表面迅速形成硬壳，那面包就长不大了。 7 烤大概20-30分钟，有面包香味，颜色金黄，敲敲中空，即可出炉。别着急切，放凉再吃。

2. 第2步.

   1 同上。 2 取出来，加150g粉，加酵母粉，加奶粉，加糖，加盐，加蛋，用厨师机和面到有薄膜状态。放回冰箱，继续冷藏发酵24小时。 这是一次发酵。 3 手上沾点干粉，取出来马马虎虎团成⭕️，放在烤垫上。切成9块。每块揉团。放1-2小时。 这是二次发酵。 4 同上。 5 同上。 6 同上。 7 同上。

3. 第3步.

   加一点可可粉的开花小面包