剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头劈开，洗净，控干水分，放料酒、姜片腌制15分钟。

2. 第2步.

   把料酒、姜片扔掉，拿一个大一点的盘子，垫两根筷子，鱼头放在上面，这样能保证热气通过，把鱼蒸熟。

3. 第3步.

   锅里放少量油，把蒜末、剁椒一起放锅里炒香，这部很重要，如果直接放在鱼头上蒸，总觉得不入味。炒香后倒蒸鱼豉油加热至开锅，把所有东西都到在鱼头上。

4. 第4步.

   将鱼头放入锅中，蒸15分钟，出锅前撒点葱花浇点热油（最后这部可省略）