做五香熏鱼最好是武昌鱼，也可以用草鱼，我今天用的是草鱼，天津叫厚子，我的理解是：顾名思义，就是肉厚、肥吧，所以叫厚子😁。可以多做一些，放保鲜盒里入冰箱，可以当酒菜，也可以当休闲零食，反正怎么吃都好吃😊，现在跟着我一起做吧😁。
| 草鱼 | 2条（约6斤左右） |
| 五香粉 | 3小勺 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 香醋 | 2小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 3小勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉 | |
| 熏鱼时用的糖（红、白糖都可以） | 2小勺 |
| 熏鱼时用的茶叶 | 少许 |
将鱼宰杀收拾干净后，去头、尾，只要鱼身。将鱼从脊骨处切开两片，然后再切一寸左右的条。
将腌鱼调料全部放置鱼块里，我上面说的勺，就是咱吃饭用的不锈钢小勺子，大勺是成稀饭的勺，别搞错啦😄，也可根据自己口味轻重随意加适量的调料。需要腌渍一到两天，期间要翻动几次，让鱼充分入味。天热时可以放冰箱冷藏腌渍。
将腌渍好的鱼，放篦子上控水两小时。
热锅中放足够的油，油需要热一些，大约七八成热吧，有些冒烟了就行，依次放鱼条炸制，鱼定型后轻轻翻动，不然鱼容易碎。炸制深红色，炸熟即可。大约两、三分钟左右吧，出锅。
这一步是画龙点睛的步骤，熏鱼吗就得有烟熏的味道是吧😁。仔细看啊！锅底放一块锡纸，锡纸上面放白糖或红糖都可，糖上面放茶叶少许，没有锡纸可以往锅底摸点油再放糖和茶叶，不然容易糊锅底啦！然后放金属篦子，将炸好的鱼放上面码放整齐，盖上盖子，开火！看到有好多烟冒出就关火焖一会儿，再将鱼反面，重复一次熏即可，大功告成，出锅，开吃！我觉得还是凉了入冰箱后再拿出来吃更好吃，越吃越有味道，停不下来😁！不信你就试试😄！！
没有什么需要再啰嗦的了，上面已经很详细了，看似步骤有些繁琐是吧，但是想吃就别怕麻烦，反正我爱吃，想吃就做！这个季节正是草鱼上市的时候，新鲜还便宜。赶紧行动吧！！😁😁