咖啡流心面包

咖啡流心面包的做法步骤

1. 第1步.

   做这个面包头一天需要准备一块老面，把老面食材倒入碗中搅拌均匀，放入冰箱隔夜备用。

2. 第2步.

   把面团食材中除黄油以外的食材倒入面包桶，选择15自定义程序，揉至厚膜状态（不完全扩展阶段），停止后再加入软化的黄油，选择13Mix程序揉出手套膜。把揉好的面团转移到一个大碗中，盖上盖子室温发酵40分钟。

3. 第3步.

   流心部分，把巧克力豆和淡奶油倒入碗中，微波炉或隔水加热至全部融化，然后加入奶油奶酪搅拌均匀后放入冰箱冷藏固定。

4. 第4步.

   冷藏好再用冰淇淋勺挖成一个个小球放回冰箱冷藏备用。

5. 第5步.

   这个咖啡流心面包除了巧克力流心还有酥顶，有点像菠萝包顶上的部分。将酥顶食材倒入碗中用刮刀压拌均匀。

6. 第6步.

   放在保鲜膜中，整形成圆柱放入冰箱冷藏固定。

7. 第7步.

   发好的面团分成约100g的剂子，团圆，盖上茶巾饧发30分钟。

8. 第8步.

   取一个剂子轻轻按压排气，放上馅。

9. 第9步.

   收口。

10. 第10步.

    再盖上茶巾饧发1小时。

11. 第11步.

    烤箱提前预热至180度，把酥顶从冰箱取出来放在室温软化一会儿（这样等一下比较容易切），切成约1CM厚的片，擀开刚刚可以盖上面包胚的大小，面包胚上刷水，将酥顶盖上。

12. 第12步.

    送入烤箱180度烤15分钟左右。