【脆皮米吐司】不用面粉也可以做面包

【脆皮米吐司】不用面粉也可以做面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外的材料搅拌至稍有筋性，再加入黄油搅拌至稍有薄膜即可（扩展阶段）。扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。

2. 第2步.

   搅拌好后滚圆，进行基本发酵30分钟，温度28℃，湿度80%（发酵至用手指沾上面粉，按压面团不会回缩即可，注意不要醒发过大）。 ①

3. 第3步.

   ②

4. 第4步.

   ③

5. 第5步.

   ④

6. 第6步.

   分切250g/个，滚圆。

7. 第7步.

   中间发酵10分钟，温度28℃，湿度85%。

8. 第8步.

   整形：擀卷第一次松驰5分钟。 ①

9. 第9步.

   ②

10. 第10步.

    ③

11. 第11步.

    ④

12. 第12步.

    整形：擀卷第二次后放入吐司模具。 ①

13. 第13步.

    ②

14. 第14步.

    ③

15. 第15步.

    ④

16. 第16步.

    最后发酵：50-60分钟，醒发箱温度32-35℃，湿度80%（注意不要醒发过大，醒发至模具8分满即可，没有湿度就在没有温度的烤箱里放一盆热水来调整温度和湿度）。

17. 第17步.

    烘烤30-35分钟，上火180℃下火225℃。 （烘烤的温度和时间都要根据自己的烤箱来实际调整）

18. 第18步.

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