酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）

酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤

1. 第1步.

   鱿鱼一条，去眼去牙去骨去内脏

2. 第2步.

   小葱切段，青红椒切片，姜末蒜末备用

3. 第3步.

   撕去外皮，这条比较大所以只用了身子

4. 第4步.

   鱿鱼改刀

5. 第5步.

   并排斜切斜刀45度切入不切断，在垂直方向并排直刀切不切断，在改刀成4cm左右小段，斜刀切入会使由于花更漂亮些

6. 第6步.

   鱿鱼焯水打卷即可捞出

7. 第7步.

   关于鱿鱼花叨叨一下，如果都是直刀切如就会是左边这种，如果是斜刀45度切入，垂直方向并排直刀切鱿鱼花就是右边这样会花明显很多

8. 第8步.

   大豆酱：甜面酱按2:1混合（或者干黄酱1勺调稀，1勺甜面酱混合），放入1-2克糖

9. 第9步.

   小火煸炒出酱香

10. 第10步.

    放入姜末蒜末，葱白爆香

11. 第11步.

    所有材料下锅，烹入黄酒去腥增香，酱汁浓稠翻炒均匀即可出锅（放了两种酱我就没再额外放盐）

12. 第12步.

    酱爆鱿鱼，供厨友参考