绵软细腻Q弹的酸奶吐司

绵软细腻Q弹的酸奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油跟盐以外所有材料先低速混合成团，调整干湿度，转高速6-7分钟，至粗膜状态。

2. 第2步.

   加入软化的黄油跟盐，低速至黄油吸收，转高速4-5分钟，揉至完全扩展阶段，能拉出透明有弹性且不易破的膜。

3. 第3步.

   26-28度，发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不回弹（或轻微回弹）。

4. 第4步.

   分割成6份，每个面团150-155克左右，收圆，醒发20分钟。

5. 第5步.

   松弛好的面团，进行第一次擀卷，光滑面朝上，上下擀开，翻面，由上至下轻轻卷起，再次醒发20分钟。

6. 第6步.

   松弛好的面团，进行第二次擀卷，放入模具。

7. 第7步.

   33-35度，湿度80%左右，发至模具7.5-8分满。（图中用的是12×12的水立方，入模量为400克，请忽略它哈哈，主要给你们看下发到几分满）

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱，上下火200/28分钟左右，根据自己烤箱脾气调整时间温度哦。（如果是低糖模具请用175度28分钟左右）

9. 第9步.

   出炉倒扣晾网上晾凉，完全冷却后切片，捏一下，皮薄肉嫩有弹性哈，组织很细腻哟，还是很满意的😊～

10. 第10步.

    切面平整细腻

11. 第11步.

    软糯Q弹，切面反光😊

12. 第12步.

    做成水立方好像更好可爱😁，方子剩0.88倍可做两个.12×12规格的水方立，入模400克/个。