把新鲜三文鱼切块，用盐腌一下，指天椒、香菜、葱切好备用。
橄榄油烧热煎腌好的三文鱼。
煎到外表微黄。
加入指天椒、葱段。
下酱油颠翻均匀
撒入香菜碎，颠炒均匀。
出锅装盘享用吧！
这个湖南做法适合所有鱼类，海鱼、河鱼。鱼可切块、可整条，用盐腌一下，让鱼肉比较紧致，煎的时候不容易碎。如果是整条最后要加水煮一煮，不然容易没熟透。加入切好的鲜紫苏、姜丝，味道更好。家里刚好没有，所以没加。不吃辣的可以不加指天椒。如果怕煎的太上火，可加点水煮一滚。有点广东的半煎煮的意思。用不粘锅，会比较好，不容易碎。
