亲戚给了块湖南的土猪腊肉，样貌丑陋的美味珍馐他们因为不会吃要扔掉，真是暴殄天物。
那些冬月里挂在梁下经过烟熏、腌渍、发酵的腊味经过简单烹饪之后是独特而令人回味的。与之搭配的蔬菜也因为这些食材的存在而焕发出新的口感变得不再普通。
喏，那就是古董一样的腊肉，难看吗？
切开以后，内心美丽哇
腊肉要过开水焯一下，去掉晾晒表面的浮灰及不好的物质(腊味好吃但偶尔为之吃点不要紧，腌渍的东西尽量少吃)
烟熏腊肉的独特味道已经飘香了
少油几下爆香腊肉，加蒜苔一起翻炒，料酒生抽烹香以后出锅
为什么真正的土猪，年猪的肥膘那么厚？因为农家给猪吃的就是人吃的剩饭剩菜，没吃那些乱七八糟的饲料
腊味需要尽快吃掉或者短时间低温冷藏、冷冻，现在的季节常温保存很快容易坏，肥肉变黄就有哈喇味了，就是变质不能吃了。