百分百成功的海绵蛋糕

百分百成功的海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1，将所有原料称量备用，油和牛奶混合充分乳化，鸡蛋分离蛋白蛋黄，鸡蛋不足50g/只可以用6只，正常大小的鸡蛋5只就够，配方是8寸圆模的量

2. 第2步.

   2，蛋白中加入一丢丢盐和柠檬汁开始打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白霜中，打发至接近干性发泡

3. 第3步.

   3，加入蛋黄开动打蛋器低速混匀，加入乳化好的油和牛奶继续低速混匀

4. 第4步.

   4，分三次过筛加入低筋面粉，面糊的量有点多刮刀可能不太好混匀，建议用手混匀

5. 第5步.

   5，混匀好的蛋糕糊倒入8寸圆模，震出大气泡。 烤箱预热120度

6. 第6步.

   6，烤箱120度，倒数第二层，烤50分钟

7. 第7步.

   大功告成，出炉震出热气，不用倒扣！不用倒扣！不用倒扣！晾凉脱模。 模具内可以垫油纸或者烘培纸更有利于脱模。我在模具底垫了裁好的油纸