蒜苔肥肠

蒜苔肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   猪大肠清理干净切块备用。

2. 第2步.

   辣椒等配料切段备用

3. 第3步.

   香醋一勺

4. 第4步.

   白酒

5. 第5步.

   生姜片备用。

6. 第6步.

   热锅下油生姜煸出香味，干辣椒一起下锅煸炒。

7. 第7步.

   猪肠下锅，炒干水分时白酒分2-3次闷炒，炒出香味略带黄色香醋下锅翻炒，这时猪肠已金黄色了。

8. 第8步.

   一次加入清水刚好没过猪肠，中火不盖盖子闷干水分（大约6分钟左右）。

9. 第9步.

   闷至收汁。

10. 第10步.

    猪肠出锅待用。

11. 第11步.

    猪肠出锅时的底油留下。

12. 第12步.

    辣椒等配料下锅炒至8成熟。

13. 第13步.

    猪肠下锅，加盐一起翻炒，翻炒时洒入少许水。

14. 第14步.

    加入生抽，香油翻炒均匀，起锅。