蛋白糖

蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料准备齐全～

2. 第2步.

   1、准备一个无水无油的打蛋盆。 2、放入蛋清、柠檬汁。 3、打蛋器开低速打发。

3. 第3步.

   蛋清打发至粗泡时加入三分之一细砂糖。

4. 第4步.

   打发至细泡时加入剩下的细砂糖中的二分之一细砂糖。

5. 第5步.

   打发至有纹路时加入剩下的细砂糖。

6. 第6步.

   打发至纹路不易消失时放入玉米淀粉，继续打发。

7. 第7步.

   打发至打蛋器拿起有坚挺的小尖时打发完成。

8. 第8步.

   加入适量食用色素。

9. 第9步.

   采用翻拌的手法翻拌均匀。

10. 第10步.

    1、将蛋白霜转移到裱花袋。 2、挤出想要的形状。

11. 第11步.

    1、烤盘放入烤箱。 2、烤箱上下火80°，烤40分钟。 3、取出晾至手温，蛋白糖能轻易推动，马上密封保存。