冬天一个人吃晚餐的时候，这种热乎乎的快手汤非常适合，有喜欢的蔬菜和鸡蛋，没有油，尤其打一个鸡蛋在汤里之后，汤的味道会变得非常鲜美（跟鸡蛋新鲜程度有关系）；
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| 鸡蛋 | 2个 |
| 时令鲜蔬 | 1份 |
| 盐 | 1茶匙； |
锅中烧水，水开后放入一切不容易熟的菜，再次煮开后关火，离水面近一点打入一颗鸡蛋，不要晃锅也不要翻动，盖上锅盖；
盖上锅盖等待1～2分钟，锅中的热水余温会让蛋白逐渐凝固起来，能隐约看见透出来的黄色，重新开火，小火；
用锅铲轻轻铲起来，让其与锅底分离开，再中小火煮熟即可；（这喜欢溏心蛋可以一开始焖3～5分钟，视鸡蛋新鲜程度），也可以先打蛋后下菜，看个人对于菜的软烂程度；
豆腐鸡蛋杂菇汤+芹菜猪肉
魔芋丝瓜鸡蛋汤+玉米
豆腐山药鸡蛋汤
非常容易，小心烫伤！