水煮鱼片

水煮鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼洗干净，市场一般会给杀好，回来只需要片片，尽量薄。忘记拍图了，下次再补上^_^

2. 第2步.

   鱼片处理好后，用鸡蛋清，1勺料酒，少许盐腌制一会，鱼骨架放在另一个碗里。

3. 第3步.

   锅烧热，放油，加豆瓣酱煸香，加水煮开，放入生姜，鱼骨架，加盐3勺，1勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，泡椒，大火煮开后转小火熬8分钟。

4. 第4步.

   鱼骨架煮好捞出，锅里继续煮，开始下鱼片，用筷子一片一片的放，这样不会粘在一起，动作要快，鱼片大火差不多3分钟就烫熟了，喜欢加豆芽的可以提前烫熟了放在碗里打底，再把整个鱼片带汤一起盛到碗里。

5. 第5步.

   锅洗干净，再烧热加油，油热放花椒粒，干辣椒煸出香味，然后将热油淋在鱼片上，这时可以听到滋啦滋啦的声音，特别香，最后再洒上熟芝麻，大蒜，香喷喷的水煮鱼片就完成了，吃一口特满足，超级鲜嫩。