夜晚来临的时候，嘴馋想吃宵夜的时候，总会想着吃什么好。花甲就是一个不错的选择，食材好找，味道鲜美，下酒好菜。
花甲泡水里放盐或油，让其吐沙，约半小时，捞出洗净备用。
将水烧开，把花甲放入焯一焯水，放一点料酒去腥。
当花甲打开后捞出过冷水，一一用水冲洗花甲内的泥沙，沥干备用。
热锅冷油，炒香姜、蒜，喜欢辣的也可以适当放一些辣椒和花椒，炒香。
加入花甲，翻炒，放入少许料酒，翻炒。
放入酱油，翻炒一阵，加入蚝油，翻炒。
加入切好的葱，翻炒。
翻炒均匀，出锅。
好吃开胃的下酒菜-姜葱花甲完成啦。
如果是天气比较凉，想让它一直保持温度，可以用小铁锅，点个蜡烛，用花茶加热架也是可以的哦。开心地进食吧😊
1、料酒可以给花甲去腥，可以选择在炒的时候再放，也可以在焯水的时候也适量放一些。
2、酱油翻炒的时间相对比蚝油翻炒的时间长一点。
3、爆炒花甲用大火有锅气才好吃哦😋
4、焯水后的花甲捞出过冷水，可以让花甲肉爽口好吃，也可以再次冲洗得更干净些，但千万不要用沥干蓝抛，会有碎壳的。
5、很快手很好做，开心地享用吧🥳