柔软中空菠菜戚风

柔软中空菠菜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜菠菜，开水煮一下，放凉

2. 第2步.

   放凉的菠菜打成汁，打细一点哈，不细腻的话就过筛

3. 第3步.

   菠菜汁，色拉油，15克细砂糖倒入打蛋盆

4. 第4步.

   用手动打蛋器搅拌均匀，混合至乳化状态

5. 第5步.

   筛入低筋粉

6. 第6步.

   用手动打蛋器“Z”字手法搅拌均匀，看不见干粉就可以了，不可过度翻拌，以免面糊起筋

7. 第7步.

   加入蛋黄

8. 第8步.

   用手动打蛋器“一”字手法翻拌均匀，放一旁备用

9. 第9步.

   5个蛋白放入无油无水的打蛋盆中，剩余的50克细砂糖分三次加入蛋白中 蛋白滴入几滴柠檬汁，开中速打至大泡泡状态时加入三分之一的糖

10. 第10步.

    打至细腻泡泡加入二次糖

11. 第11步.

    打至蛋白纹路很清晰时加入最后一次糖

12. 第12步.

    最后一次糖加完之后转低速，一直打到蛋白有直立的尖钩即可

13. 第13步.

    铲三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中

14. 第14步.

    像炒菜的手法一样翻拌均匀，千万不可画圈圈，会很快消泡

15. 第15步.

    再将糊糊倒入剩余的蛋白中，仍是炒菜手法快速翻拌均匀

16. 第16步.

    翻拌均匀后倒入中空模具，稍微晃一下就匀了

17. 第17步.

    放入提前170度预热好的烤箱 烘焙温度：上下火160度 烘烤时间：50分钟 再次啰嗦，每家烤箱脾气火候都不一样，一定要根据自家烤箱火候来调整时间温度哈！

18. 第18步.

    大概20分中的样子，中空戚风炸裂了蛋糕体才会更香哈！

19. 第19步.

    出炉后，震一下模具，然后倒扣在晾网上，彻底凉透了再脱模哈！

20. 第20步.

    春天的颜色，组织很细腻！