將來每年都要去印度待好久，👩🏻🍳不知道10年以后会不会成为一个好Yogi，但肯定会成为一个成功的印度厨师👩🏻🍳
所以想要把印度媽媽們的美味佳餚都滿滿學會，起碼當個好印度廚師 👩🏻🍳。這個食譜下面會分享各種不同的咖哩。
每個咖哩作法大同小異，總結了一下咖哩必備的材料放在用料栏。
Tips：
1. Masala是必备的。Masala的本意是mixed，混合，就是mixed spices混合香料。在印度会看到各种Masala，kitchen masala, chicken masala, chaat masala, chai masala，garam masala会让大家挑得眼花缭乱的。因为masala的配方每个印度家庭都说是家传秘方，但其实都差不多，主要有Tumeric姜黄，Cumin孜然、Coriander、Mace、Cloves、Fennel Seeds茴香籽、Chili辣椒粉、Nutmeg、Cinnamon肉桂等等。如果去到印度，买Kitchen Masala或者Garam masala就好了，万能masala（除了不能用来泡Chai），garam是hot（辣）的意思。我一般在印度只会买Garam Masala。
2. 咖喱一般会搭配印度各种面包来吃，印度面包/饼包括但不限于Chapati（Roti）、Paratha、Naan。当然，我觉得配米饭也很好吃。
3. 印度很多人因为信仰都是素食者。肉类的选择只有鸡肉、羊肉（印度人不吃牛，当地穆斯林不吃猪）；海边的话，会有虾、鱼类的选择。
第一步，一般都先放酥油，放入孜然、茴香籽、Mustard seeds，开始有香味了，放入洋葱、辣椒中火炒洋葱5分钟左右。
放入番茄炒5-7分钟，然后将洋葱番茄打成泥状。
放入蔬菜（例如青椒、豌豆）、印度芝士Paneer、或者鸡肉/羊肉/鱼、或是豆类，加入混合香料粉Masala和姜黄翻炒一下，中火继续煮5-7分钟
加一点水，烧7-10分钟。可以最后倒入奶油。
最后撒上香菜。