武昌鱼一条，剖肚洗净，挂干（水滴干）； 横刀切块，装盆，点缀辣椒，加盐，料酒，秘制调料； 腌制20—30分钟，锅内水沸后上笼蒸，约五六分钟，开盖，撒点味精、葱花，盖上锅盖半分钟，开盖起锅上桌！
取名：孔雀开屏
注意事项：食用时，注意小的鱼刺（因为是横刀切块），上笼蒸的时候一定要把握火候时间，火候不到，鱼太生就醒，火候过老鱼肉就会失去滑嫩的味道！
