打了两个鸡蛋，留了一个蛋黄准备做冰淇淋，所以颜色有点浅了。一个鸡蛋的量其实刚好，否则太厚。把饺子夹起来，附着脆脆香香的鸡蛋，再蘸一口酱料，简直人间美味。
抱蛋煎饺是一道看起来特别易做的美食，但是实际做起来还是有非常多值得注意的地方。
平底不粘锅刷油，建议多一些，码入速冻水饺（不用解冻），开小火慢慢煎。鸡蛋加入适量盐巴打散。
用筷子夹饺子翻过来看下煎的程度，待底部微微焦黄时倒入水没过饺子一半多一点（速冻的水稍微多一些比较好），开大火盖上锅盖。
大火烧至水快干的时候（锅底还剩薄薄一层汁水），开盖转小火，倒入蛋液，让其均匀的分布在饺子周围。
可以把锅提起来晃一晃，让蛋液更加均匀易热。上层鸡蛋也煎熟后，撒入适量白芝麻，香葱或者香菜。
最后调好蘸料，饺子夹起来底部像锅贴一样香香脆脆的超级好吃。