黑虎虾：学名斑节对虾
黑虎虾虾肉多且比较紧实弹牙，黑虎虾主要产于东南亚海域，越南、泰国、印度均有出产。
这道菜看似复杂，其实相当简单，原材料买对了，成功率100%。
宴请、过年、过节、纪念日，想不到有不适合它出现的场景，食材健康，营养丰富，小朋友、老人都适合。
主料：黑虎虾剪开后背尽量靠一侧，避免减到虾线，剪开后用牙签挑出虾线，有时间可以把虾脚也剪掉，处理好之后用厨房纸吸干水份；辅料：见图
宽油烧至7、8成，倒入黑虎虾跑油，这一步要快，双面呈金黄色立刻捞出，避免炸过
1、再起油锅，放入一小块黄油（不喜欢或者没有的可以不放，换成普通油）； 2、油热倒入番茄丁，煸炒出汁水； 3、再加入少量清水，适量白糖煮开； 4、放姜片和蒜片，放炸好的黑虎虾，加入适量料酒烧开； 4、最后加入葱白和适量盐翻炒，起锅装盘。
1、为了健康没有使用番茄酱，挑选番茄一定要选饱满多汁比较成熟的，成都菜市场几乎都有卖一种叫老味道的番茄；
2、菜谱中的清水用量，请根据虾的多少来加入，虾少可以不放，重点成品汁水足够包裹住每一只虾肉，
3、白糖量根据你的番茄酸度适量放入；
4、吃完虾剩下的茄汁水，请一定要用来拌饭，相当相当相当的好吃。