波兰种吐司-随意版

波兰种吐司-随意版的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰酵种所有材料混合均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵或室温发酵，发酵至2-3倍大表面有泡泡或中间稍有回落都可以。我一般都是晚上做好第二天中午或下午和面 在做波兰种的时候经常一不留神就倒个120克－110克面粉但成品没有区别，只要面粉总重量是500克面粉就行，不用太纠结～这就叫随意版吐司😜

2. 第2步.

   发好的波兰酵种看上去有很多泡泡，状态很好。

3. 第3步.

   将波兰种及面团材料除了盐和椰油以外所有干湿材料放入厨师机，揉至光滑（如图）

4. 第4步.

   加入盐和椰油低速使椰油与面团融合，再提速揉至扩展，揉好的面团轻拉即可出膜，出膜状态平滑无网状，用手指弹咔咔滴响~_~不易破，这样的膜做出的吐司，内在有组织外表有个子。

5. 第5步.

   揉好的面团取出滚圆 放容器里盖保鲜膜进行一发，我是室温发酵的。

6. 第6步.

   面团发至2－2.5倍一发完毕（不看时间看状态）

7. 第7步.

   等分成6份 稍稍滚圆松弛10－15分钟

8. 第8步.

   松弛好的面团 光面朝下擀成椭圆形 下部稍稍压薄卷起

9. 第9步.

   卷好后盖保鲜膜松弛10－15分钟，（松弛时间根据室温高低适当增减）

10. 第10步.

    取松弛好的面卷如图-右手拍左手轻轻的拉，适当的拉长点再用擀面杖擀开。这样擀卷均匀面筋不会受到破坏有助于吐司长高

11. 第11步.

    擀开后拍掉边上的气泡

12. 第12步.

    卷卷要松紧适度

13. 第13步.

    卷好收口向下放入吐司盒

14. 第14步.

    盖上保鲜膜入烤箱开启发酵功能进行二发 烤箱里放碗热水

15. 第15步.

    二发到8－9分满 白白胖胖的~_~

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱 上火180下火160烤10－15分钟高度定型上色满意盖锡纸 全程45分钟完成烘烤（温度和时间根据自己的烤箱设置）出炉震一下脱模即可。

17. 第17步.

    大功告成✌✌切片、手撕随意享用吧！！

18. 第18步.

    整个吐司都是片状拉丝😋