爽滑鲜虾云吞

爽滑鲜虾云吞的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾洗净剥壳去虾肠去虾线，新鲜的虾比较难剥壳，可放冰箱冷冻一下再剥。虾不要买太大的，难包哦

2. 第2步.

   去虾线步骤无图，实在腾不出手拍照。就是在虾背割一刀，取出虾线

3. 第3步.

   处理好的虾放一点蚝油，一点料酒，一点玉米淀粉，拌匀，腌制20分钟左右，有助于虾爽口弹牙

4. 第4步.

   猪肉剁碎或用料理机打碎，猪肉不要买太瘦的，带一点点肥肉口感最好

5. 第5步.

   把一个韭黄切碎，马蹄切碎，和鸡蛋、蚝油、料酒、盐、一点点胡椒粉一起加入肉糜中，用筷子搅拌成团

6. 第6步.

   拌好的馅。调味不能完全按配方，虽然我确实称过，但每次都会调好后，先包一个，煮熟吃了试味

7. 第7步.

   云吞皮是在市场买的现成的。取一云吞皮，放入一点肉馅，一个虾

8. 第8步.

   用手捏起来

9. 第9步.

   也可以用另一个包法，馅料放中间

10. 第10步.

    云吞皮对折起来

11. 第11步.

    再对折一次，如图

12. 第12步.

    把两边往中间收

13. 第13步.

    用手指捏紧

14. 第14步.

    即可

15. 第15步.

    这个形状比较方便储存，冻在冰箱里，随吃随取

16. 第16步.

    锅中开水烧开后，放入云吞。至全部浮起

17. 第17步.

    捞出云吞，放入凉开水中过一下，再倒入高汤中，如没有高汤，只能直接用煮云吞的水了，加一点鸡精调味咯

18. 第18步.

    顺便煮几根韭黄，好像餐茶厅里的鲜虾云吞都有韭黄

19. 第19步.

    爽滑

20. 第20步.

    1

21. 第21步.

    吃一个，忙活半天，觉得值了

22. 第22步.

    鲜美