据说这是一道南方菜，身在大潮汕的我表示没吃过，只记得逢年过节，长辈要做蛋饺，食材其实也差不多，但是蛋饺比较费时，所以尝试做了传说中的蛋卷肉，别提，还真方便！
准备食材
猪肉用料理机搅成颗粒状。
除了鸡蛋外，所有材料混合，用筷子搅拌至粘稠状。
鸡蛋打散后，用漏网过滤一次。
蛋液倒入平底锅内，表面出现气泡立即关火。
将肉馅均匀的铺在蛋皮上，可以借助刮板。
小心翼翼的卷起来，卷紧实点。
水开上锅中火蒸20分钟，肉馅熟了即可。
放凉了再切成块。
葱花装饰下，大功告成！
我的配料选的极其简单，其实还可以加上胡萝卜，虾皮等食材，都可以试试，猪肉可以选择里脊肉，也可以用腿肉，锅必须不粘锅，蛋皮不要煎过头了，熟透了，卷的时候就很容易开裂，玉米淀粉是为了增加粘性，也可以用生粉代替。啰哩啰嗦的讲了一大堆，再不明白可以给我留言或者加V（370411896）哈！