韭菜鲜虾饺子

韭菜鲜虾饺子的做法步骤

1. 第1步.

   锅内放30g油，烧热后放入打散的鸡蛋液，快速用铲子翻炒碾碎，盛出放凉备用。

2. 第2步.

   虾去头扯出虾线，剥壳，虾头备用，虾肉切1厘米小丁，放在碗里备用；锅内放油，放入虾头，放入4片姜，小火熬煮虾油，不时翻拌，盛出留取虾油，冷却备用。

3. 第3步.

   取一只大碗，放入肉馅，放入姜末、料酒、生抽、老抽、盐，用筷子拌匀，放入冷却的碎鸡蛋和虾仁，拌匀。

4. 第4步.

   韭菜摘洗干净后沥干水，切碎，混合肉馅前拌入冷却的虾油；然后混合肉馅和鸡蛋碎拌匀。

5. 第5步.

   取饺子皮一一包好饺子，锅内烧开水，放入饺子，煮的时候朝一个方向推动，以免饺子粘底；煮约7分钟，捞出即可。