日料搭配好手日式鸡蛋丝（蛋皮丝）/錦糸卵

日料搭配好手日式鸡蛋丝（蛋皮丝）/錦糸卵的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备：

2. 第2步.

   打蛋，过滤（为使口感细腻）。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖，搅拌均匀。

3. 第3步.

   大火，加热15秒。

4. 第4步.

   仍是大火，倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺，加热10秒。

5. 第5步.

   关火，等1、2分钟。利用平底锅的余热继续加热，这样下来蛋皮则不会破，用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。

6. 第6步.

   把蛋皮卷成柱状，切丝即可。 ✅

7. 第7步.

   举个日式凉面的例子。（图片来自网络）

8. 第8步.

   上次做的星鳗盖饭也有用到蛋皮丝。