溜肉段

溜肉段的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉切厚片。

2. 第2步.

   放1勺料酒、白醋1勺、盐1勺、十三香1勺，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 第3步.

   青椒切段，胡萝卜切菱形片。

4. 第4步.

   葱花蒜末切好备用。

5. 第5步.

   一小碗淀粉和水混合，抓匀。

6. 第6步.

   放入腌制好的猪里脊肉，抓均匀备用。

7. 第7步.

   调制料汁：料酒2勺、白糖2勺、酱油2勺、盐2勺、搅拌均匀备用。注意不要太酸！

8. 第8步.

   多放底油，油温7成色，开始依次下挂糊后的肉。下锅后不要立即搅动，否则面糊会脱落，待大多数肉都表皮发硬后，用漏勺将连在一起的肉打散，炸透后捞出沥油。

9. 第9步.

   捞出后，待油温再升至8成热，将炸过一遍的肉，回锅复炸，炸不到两分钟就可以出锅备用了。

10. 第10步.

    底油，放葱花蒜末爆香，再下青椒和胡萝卜，大火翻炒。

11. 第11步.

    放入之前调好料汁，再放水淀粉勾芡。

12. 第12步.

    放入炸好了的肉段，快速翻动，将每一块肉都挂满芡汁。

13. 第13步.

    淋入明油，翻炒几下出锅！