巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）

巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。

2. 第2步.

   牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。

3. 第3步.

   蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。

4. 第4步.

   加入蛋黄。

5. 第5步.

   中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。

6. 第6步.

   低粉和可可粉过筛入蛋糊里。

7. 第7步.

   翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。

8. 第8步.

   加入黄油巧克力液。

9. 第9步.

   翻拌均匀（细腻顺滑）。

10. 第10步.

    倒入模具，震出大气泡。

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱150度，45分钟。

12. 第12步.

    取出倒扣稍稍放凉后立即脱模。

13. 第13步.

    用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。