芋泥樱花酥

芋泥樱花酥的做法步骤

1. 第1步.

   芋头洗干净去皮切大块，去掉又老又硬的根结位置。上锅蒸熟，判断熟了没有，筷子一插就知道！

2. 第2步.

   放入盆中，加入麦芽糖，细砂糖，炼奶，料理棒趁热打细腻。趁热趁热，凉了就打不动了！实在打不动，加点水打吧！

3. 第3步.

   倒入不粘锅中，分次加入油。锻炼手臂，开始炒

4. 第4步.

   炒到不粘刮刀即可盛出来，盖保鲜膜，放凉待用。

5. 第5步.

   水油酥皮材料：高筋面粉60g，低筋面粉170g，细砂糖30g，水90g，猪油80g，盐2g全部放入厨师机

6. 第6步.

   启动2当搅拌均匀，5分钟后换4档再搅拌10分钟左右。揉油皮面团，不是油酥，不要弄错了

7. 第7步.

   水油酥皮很软很软如耳垂般，不一定要拉出大片薄膜，筋度低一点，更容易底部收口。不开裂！盖保鲜膜松弛一会即可。

8. 第8步.

   油酥材料放入盆中

9. 第9步.

   揉成团后加入一点点粉色可食用色素，全部揉匀成为温柔的淡粉色

10. 第10步.

    油皮和油酥分成24等份，油皮17g一团

11. 第11步.

    油酥12g一团

12. 第12步.

    一个油皮包一个油酥，包好滚圆

13. 第13步.

    包好以后按扁，收口位置朝上，擀成长条牛舌形状卷起来

14. 第14步.

    盖保鲜膜松弛5分钟

15. 第15步.

    进行二次擀卷，再盖好保鲜膜进行二次松弛，这次需要松弛20分钟。

16. 第16步.

    趁松弛的时间，来搓好馅料。分成20g一个的团子，搓圆

17. 第17步.

    拿一个松弛好的面团，食指在中间按压一道，两边捏起来

18. 第18步.

    再按扁。然后往四周擀成圆形。

19. 第19步.

    包入一个芋泥馅料

20. 第20步.

    收口用虎口位置慢慢收好

21. 第21步.

    因为酥皮的筋度不高，底部面团很容易融合，不会捏不起来，开裂口等情况。

22. 第22步.

    正面也是表面光滑

23. 第23步.

    再按扁面团，用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀分割出花瓣。

24. 第24步.

    将花瓣捏起来。注意樱花花瓣中间有缺口，捏的时候要捏花瓣两端，中间凹进去，就刚好可以捏出来了。

25. 第25步.

    用小刀片划出花瓣褶皱的效果

26. 第26步.

    底部完好

27. 第27步.

    中间花心刷一点点蛋黄液，点缀点芝麻作为花蕊

28. 第28步.

    预热烤箱上火150度下火160度，放入烤盘，烘烤26分钟左右。注意烘烤时间不要长了，花瓣烤上色就不漂亮了

29. 第29步.

    烤好出炉晾凉。

30. 第30步.

    里面芋泥很好吃，而且酥皮也是一层一层的。

31. 第31步.

    最美的一朵樱花