蘑菇🍄炒蛋是一道大众、快手菜，但是不容易做得漂亮，或者特别好吃。两个经验跟大家分享一下，一个是蘑菇不能洗，第二个是要稍稍有一点荤，才好吃。下面在做法里会详细讲到。
取新鲜的蘑菇十一二个，厨房用纸稍微湿一下，把每个蘑菇擦干净，放在旁边待用。千万不要用水洗，因为蘑菇非常吸水，这种蘑菇即使淋干，也会留下很多水份，一炒就出很多汤。
蘑菇都擦好后切片，放一边。一边炒菜都是用豆油或葵花籽油，但如果要炒得好吃，需要荤一点儿，可以加一点猪油或者黄油，再不然就是可以炒一些肉丝，然后捞出肉丝，接着炒蘑菇。油要多放。
蘑菇炒一分钟，到稍稍变色就可取出，放盘中待用。
将四只鸡蛋放葱花打散，不喜鸡蛋腥味的朋友可加些料酒，放葱花和少许盐。
热锅放油，待油温升至七八成时放鸡蛋。
鸡蛋打散后的样子。炒差不多一分钟快熟时，倒入炒好的蘑菇，再放少许盐，看个人口味，再加一丢丢糖提味，拌炒两下。
又香又好看的蘑菇炒蛋就做好了！
就是蘑菇不要洗，炒鸡蛋要热油，油要荤，掌握这三条，百分百米其林水平😂