曾经 一个人在陌生的城市 离家几千里 朋友圈里 每张曾经不以为意的照片都会变成乡愁 立夏和中秋 在杭州的街头都会卖一个叫榨菜肉酥饼的一个食物 立夏叫立夏饼 到了中秋 他的另一个名字叫月饼 家里的烤箱很小 烤不了月饼 那就算了呗 吃榨菜肉包其实也一样的 不得不承认 每个人都会有愿望 而太远了的就不要想了 那是妄想 努力一把能实现的才叫愿望
杭州人从来没有叫肉包 菜包 各种包的概念 我们从来都是肉馒头 菜馒头 花卷 刀切。。。
今天我要写的不是细致到怎么做馅儿 因为每个人都口味都不一样 我应某个人的要求 写的是怎么把不管哪种馒头 怎么把他发起来 经过两次实验 我觉得这样操作 我再也没有失败过
听话~别再~
包的时候信心满满
吃的时候心如死灰
先和面 最后加盐 务必揉的光滑
桌子上抹一层面粉 把和好的面拿出来 用手再搓几下 分大小合适的剂子 我是用刀子切的 然后擀了面皮直接包
锅子里冷水 蒸架上铺一层油纸 把包完的包子码齐 每个中间留一寸空隙 包子离锅也要有间距 ( 我这是做GSP多年 已经形成条件反射 间距的重要性🤐 ) 30度发酵1个半小时 经验每次告诉我 发酵了再包 面的湿度每次失控 而包了之后再发酵 却总是万无一失
大火到冒白烟改小火 蒸20分钟 关火焖10分钟 关火 焖5分钟
说什么来日方长